Cách làm chè bưởi giòn sần sật, thơm béo, ăn mát lạnh cực đã

Chè bưởi là món chè truyền thống rất được yêu thích. Đặc biệt vào những ngày nóng. Món chè có vị ngọt thanh. Kết hợp cùng cùi bưởi giòn dai. Nước cốt dừa béo nhẹ. Tạo nên hương vị rất cuốn.

Điểm khó nhất của món này là làm sao để cùi bưởi không bị đắng. Nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nếu làm đúng cách, phần cùi sẽ sần sật. Không bị cứng. Không bị nát.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chè bưởi tại nhà. Công thức rõ ràng. Dễ thực hiện. Thành phẩm thơm ngon, chuẩn vị.

Nguyên liệu làm món chè bưởi

Để thực hiện cách làm chè bưởi, bạn cần chuẩn bị

• 1 quả bưởi (lấy phần cùi trắng)
• 200g đậu xanh cà vỏ
• 150g đường
• 50g bột năng
• 1/2 thìa cà phê muối
• 200ml nước cốt dừa
• 1 thìa canh bột bắp (hoặc bột năng)
• Lá dứa (tùy chọn)

Cách làm món chè bưởi ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế cùi bưởi không bị đắng

• Gọt bỏ lớp vỏ xanh, chỉ lấy phần cùi trắng rồi thái hạt lựu vừa ăn.
• Bóp cùi bưởi với muối nhiều lần, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ tinh dầu gây đắng.
• Ngâm cùi bưởi trong nước muối loãng khoảng 30 phút rồi xả lại nhiều lần.
• Luộc sơ cùi bưởi khoảng 3-5 phút rồi vớt ra, xả lại nước lạnh để giữ độ giòn.
• Lặp lại bước bóp và rửa nếu vẫn còn vị đắng nhẹ để đảm bảo thành phẩm ngon.

(Ở bước này, bạn nên thử nếm nhẹ một miếng cùi bưởi. Nếu còn đắng thì cần xử lý thêm, vì đây là yếu tố quyết định chất lượng món chè.)

Bước 2. Tạo độ giòn cho cùi bưởi

• Trộn cùi bưởi với một ít đường, để khoảng 30 phút cho ngấm và ra nước.
• Vắt nhẹ cho ráo nước rồi trộn với bột năng sao cho bột áo đều bên ngoài.
• Đun sôi nước, cho cùi bưởi vào luộc đến khi lớp bột trong lại thì vớt ra.
• Thả ngay vào nước lạnh để cùi bưởi săn lại và giòn hơn.
• Để ráo hoàn toàn trước khi nấu chè.

(Bước này giúp cùi bưởi có lớp áo dai nhẹ bên ngoài. Khi ăn sẽ sần sật rất ngon.)

Bước 3. Nấu đậu xanh

• Đậu xanh ngâm nước khoảng 2-3 giờ cho mềm rồi rửa sạch.
• Hấp hoặc nấu đậu đến khi chín mềm nhưng không bị nát.
• Có thể thêm một chút muối để đậu đậm vị hơn.
• Giữ nguyên hạt để khi ăn có độ bùi rõ rệt.

Bước 4. Nấu chè bưởi

• Đun khoảng 1 lít nước, có thể thêm lá dứa để tạo mùi thơm tự nhiên.
• Khi nước sôi, cho đậu xanh vào nấu cùng.
• Thêm đường vào, khuấy đều để tạo vị ngọt thanh.
• Hòa tan bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh.
• Khi chè bắt đầu sánh lại, cho cùi bưởi vào và đảo nhẹ để không bị nát.

(Khi cho bột năng, nên khuấy đều tay và đổ từ từ để tránh bị vón cục.)

Bước 5. Hoàn thiện và nấu nước cốt dừa

• Đun nước cốt dừa với một chút muối và bột bắp để tạo độ sánh nhẹ.
• Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
• Múc chè ra bát, chan thêm nước cốt dừa lên trên.
• Có thể thêm đá khi ăn để tăng cảm giác mát lạnh.
• Thưởng thức khi chè nguội hoặc lạnh sẽ ngon hơn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách làm chè bưởi, bạn sẽ có

• Cùi bưởi giòn sần sật, không bị đắng
• Đậu xanh bùi, chín mềm vừa phải
• Nước chè sánh nhẹ, ngọt thanh
• Nước cốt dừa béo thơm, cân bằng hương vị

Đây là món chè rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nóng.

Cách thưởng thức chè bưởi ngon hơn

Sau khi thực hiện cách làm chè bưởi, bạn có thể

• Ăn lạnh để tăng cảm giác mát và ngon hơn
• Thêm đá bào nếu thích ăn mát sâu
• Điều chỉnh lượng nước cốt dừa tùy khẩu vị
• Dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn

Vì sao chè bưởi bị đắng?

Trong quá trình áp dụng cách làm chè bưởi, nếu gặp tình trạng đắng, có thể do

• Chưa loại bỏ hết tinh dầu trong cùi bưởi
• Bóp muối chưa đủ kỹ hoặc chưa rửa sạch
• Không luộc sơ trước khi chế biến
• Dùng phần cùi quá sát lớp vỏ xanh

Kết luận

Cách làm chè bưởi không quá khó. Chỉ cần chú ý kỹ ở phần xử lý cùi bưởi là bạn đã có thể làm thành công. Món chè thành phẩm giòn ngon. Ngọt thanh. Rất đáng thử.

Nếu bạn đang tìm một món chè giải nhiệt cho gia đình, hãy thử ngay cách làm chè bưởi mà Lorca chia sẻ nhé!

Tìm hiểu thêm: Bạn có thể nâng cấp căn bếp chỉ với một chiếc lò nướng âm tủ