Cách làm cá chưng tương đậm đà, mềm ngọt, chuẩn vị cơm nhà

Cá chưng tương là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Món này có hương vị đậm đà. Thịt cá mềm, thấm gia vị. Khi ăn cùng cơm nóng rất đưa cơm. Đặc biệt, cách chế biến khá đơn giản. Không cần kỹ thuật cầu kỳ.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá chưng tương chuẩn vị. Công thức dễ làm. Thành phẩm thơm ngon, ai ăn cũng thích.

Nguyên liệu làm món cá chưng tương

Để làm món cá chưng tương, cần chuẩn bị

• 500g cá (cá diêu hồng, cá lóc hoặc cá basa)
• 2 thìa canh tương hột
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• Hành lá

Cách làm cá chưng tương thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

Bước 1. Sơ chế cá

• Cá làm sạch, bỏ mang và ruột, sau đó rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
• Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để khi ướp gia vị dễ thấm vào bên trong.
• Có thể cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo cách trình bày mong muốn.
• Để cá ráo nước hoàn toàn trước khi ướp để gia vị không bị loãng.

Bước 2. Chuẩn bị sốt tương

• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để tăng hương thơm cho món ăn khi chưng.
• Cho tương hột vào bát, có thể dằm nhẹ để hạt tương mềm và dễ hòa quyện hơn.
• Thêm nước tương, đường, muối và tiêu vào, sau đó khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sốt đậm đà.
• Có thể thêm một chút nước lọc nếu muốn phần nước chưng nhiều hơn để chan cơm.

Bước 3. Ướp và xếp cá

• Cho cá vào tô hoặc đĩa sâu lòng, sau đó rưới đều phần sốt tương đã chuẩn bị lên trên bề mặt cá.
• Xoa nhẹ để gia vị phủ đều các mặt, giúp cá thấm vị tốt hơn khi chưng.
• Rắc hành tím, tỏi băm và ớt lên trên để tăng hương thơm và vị cay nhẹ.
• Ướp cá khoảng 20-30 phút để gia vị ngấm đều trước khi đem chưng.

Bước 4. Chưng cá

• Đặt đĩa cá vào nồi hấp hoặc xửng hấp, đảm bảo nước không chạm vào cá khi hấp.
• Chưng cá trong khoảng 20-30 phút tùy theo độ dày của miếng cá để cá chín đều.
• Trong quá trình chưng, có thể mở nắp kiểm tra và rưới lại phần nước sốt lên cá để tăng độ đậm đà.
• Khi cá chín, rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên trên để tạo màu sắc và hương thơm.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách làm cá chưng tương, bạn sẽ có món ăn hấp dẫn

• Cá mềm, không bị khô
• Gia vị thấm đều, đậm đà
• Nước sốt mặn ngọt hài hòa
• Hương thơm đặc trưng của tương rất kích thích vị giác

Món này ăn cùng cơm trắng nóng rất ngon. Phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.

Mẹo giúp món cá chưng tương ngon hơn

Để cách làm cá chưng tương đạt chuẩn hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo

• Nên chọn cá tươi để thịt chắc và ngọt hơn
• Dằm nhẹ tương hột để gia vị dễ thấm vào cá
• Không chưng quá lâu vì cá dễ bị nát
• Có thể thêm một ít nấm hoặc thịt băm để tăng độ hấp dẫn

Biến tấu món cá chưng tương

Bạn có thể biến tấu món ăn để phù hợp khẩu vị hơn

• Cá chưng tương thịt băm
  • Thêm thịt băm giúp món ăn béo và đậm vị hơn
• Cá chưng tương nấm
  • Kết hợp với nấm hương hoặc nấm mèo để tăng hương vị
• Cá chưng tương cay
  • Thêm nhiều ớt hoặc sa tế nếu thích vị cay

Lưu ý quan trọng

Khi thực hiện cách làm cá chưng tương, bạn cần chú ý

• Không dùng cá để lâu vì sẽ có mùi tanh
• Không cho quá nhiều muối vì tương đã có vị mặn
• Không hấp quá lâu để tránh cá bị bở
• Nên dùng ngay khi còn nóng để giữ hương vị ngon nhất

Kết luận

Cách làm cá chưng tương rất đơn giản. Nguyên liệu dễ tìm. Cách làm nhanh gọn. Thành phẩm lại đậm đà, hấp dẫn. Đây là món ăn phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng.

Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm hằng ngày, hãy thử ngay cách làm cá chưng tương này nhé!