Thử ngay công thức lẩu gà lá giang này, cả nhà mê tít!

Lẩu gà lá giang là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Nam. Món lẩu này hấp dẫn nhờ vị chua thanh tự nhiên của lá giang kết hợp với vị ngọt của thịt gà và hương thơm của các loại gia vị. Khi nồi lẩu sôi nghi ngút, nước dùng chua nhẹ, thịt gà mềm ngọt ăn cùng bún và rau sống tạo nên một món ăn rất kích thích vị giác.

Điểm đặc biệt của món ăn này là vị chua rất dịu, không gắt như khi dùng me hay giấm. Lá giang khi nấu sẽ tạo ra vị chua thanh rất dễ ăn. Vì vậy, món lẩu này thường được nhiều người yêu thích và dùng trong các bữa ăn gia đình hay buổi tụ họp bạn bè.

Nếu bạn đang muốn tìm cách làm lẩu gà lá giang đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị, hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu làm món lẩu gà lá giang

Để thực hiện cách làm lẩu gà lá giang, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

• 1 con gà ta khoảng 1.2–1.5kg

• 150–200g lá giang tươi

• 3 cây sả

• 1 củ hành tây

• 1 củ gừng

• 4–5 tép tỏi

• 2 quả ớt tươi

• 1.5–2 lít nước dùng gà hoặc nước lọc

• 1 thìa nước mắm

• 1 thìa hạt nêm

• 1/2 thìa muối

• 1/2 thìa đường

• Bún tươi ăn kèm

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau ăn kèm như rau muống, rau nhút, bắp chuối bào, nấm hoặc cải xanh để món lẩu thêm phong phú.

Khi chọn gà, nên ưu tiên gà ta thả vườn. Loại gà này có thịt chắc, ngọt và khi nấu lâu vẫn giữ được độ dai ngon. Nếu dùng gà công nghiệp, thịt thường mềm và dễ bở.

Lá giang nên chọn loại lá non, xanh tươi, không bị dập nát. Đây là nguyên liệu tạo nên vị chua đặc trưng của món lẩu.

Cách làm lẩu gà lá giang

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào thực hiện cách làm lẩu gà lá giang theo các bước sau.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Gà làm sạch, xát muối và gừng để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

• Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc.

• Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái lát mỏng.

• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.

• Lá giang nhặt bỏ cuống già, rửa sạch nhiều lần rồi để ráo nước.

Lá giang khi nấu thường được vò nhẹ trước để vị chua tiết ra nhiều hơn. Tuy nhiên, bạn không nên vò quá mạnh vì có thể làm lá bị nát.

Bước 2. Xào săn thịt gà

• Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 1–2 thìa dầu ăn.

• Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.

• Tiếp tục cho sả đập dập và gừng vào đảo đều.

• Cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại.

• Nêm một ít muối và hạt nêm rồi đảo khoảng 3–5 phút.

Bước xào này giúp thịt gà thơm hơn và không bị tanh khi nấu lẩu. Ngoài ra, sả và gừng cũng giúp nước lẩu dậy mùi hấp dẫn.

Trong quá trình xào, bạn nên đảo đều tay để thịt gà săn lại nhưng không bị cháy.

Bước 3. Nấu nước lẩu

• Đổ nước dùng hoặc nước lọc vào nồi gà đã xào.

• Đun sôi rồi hạ lửa vừa để nước lẩu sôi nhẹ.

• Nêm nước mắm, hạt nêm và một chút đường cho vừa khẩu vị.

• Cho hành tây và ớt tươi vào nồi.

• Nấu khoảng 15–20 phút cho gà chín mềm.

Sau khi gà đã gần chín, bạn cho lá giang đã vò nhẹ vào nồi. Khi cho lá giang vào, nước lẩu sẽ chuyển sang vị chua thanh rất đặc trưng.

Trong cách làm lẩu gà lá giang, bạn không nên nấu lá giang quá lâu vì sẽ làm vị chua bị gắt và lá dễ bị nát.

Bước 4. Hoàn thành và thưởng thức

• Khi nước lẩu đã chín và có vị chua vừa ăn, chuyển nồi sang bếp lẩu.

• Khi ăn, giữ lửa nhỏ để nước lẩu luôn sôi nhẹ.

• Nhúng thịt gà, rau và nấm vào nồi lẩu.

• Ăn kèm bún tươi và chấm với nước mắm ớt.

• Thưởng thức khi lẩu còn nóng.

Vị chua thanh của lá giang kết hợp với vị ngọt của thịt gà tạo nên món lẩu rất dễ ăn. Món này ăn vào những ngày mưa hoặc khi thời tiết mát mẻ sẽ rất ngon.

Mẹo giúp món lẩu ngon hơn

Để món lẩu thêm hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau

• Nên chọn gà ta để thịt chắc và ngọt hơn.

• Vò nhẹ lá giang trước khi cho vào nồi để vị chua tiết ra nhiều hơn.

• Không nên nấu lá giang quá lâu vì sẽ làm nước lẩu bị chua gắt.

• Có thể thêm một ít măng chua để tăng hương vị.

• Nêm gia vị vừa phải để giữ được vị ngọt tự nhiên của gà.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp nồi lẩu của bạn thơm ngon và tròn vị hơn.

Kết luận

Lẩu gà lá giang là món ăn hấp dẫn, dễ nấu và rất thích hợp cho những bữa ăn sum họp gia đình. Vị chua thanh của lá giang kết hợp với thịt gà ngọt mềm tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thực hiện thành công cách làm lẩu gà lá giang ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Tìm hiểu thêm: Không phải ai dùng bếp từ cũng biết cách sử dụng bếp từ chuẩn