Mách bạn cách làm giò thủ kiểu miền Bắc

Trong ẩm thực Việt Nam, giò thủ là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong những dịp lễ Tết, giỗ chạp hay mâm cỗ gia đình. Với hương vị giòn sần sật từ tai heo, xen lẫn vị béo thơm của thịt và mộc nhĩ, giò thủ mang lại sự hài hòa độc đáo mà ít món ăn nào có được. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ với bạn chi tiết cách làm giò thủ tại nhà vừa ngon, vừa an toàn vệ sinh. Trong quá trình chế biến, việc sử dụng bếp từ, đặc biệt là bếp từ Lorca, sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt độ dễ dàng hơn, tiết kiệm thời gian và công sức.

Nguyên liệu để làm món giò thủ

Để làm món giò thủ thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g tai heo
• 300g thịt thủ (thịt đầu heo)
• 200g nấm mèo (mộc nhĩ)
• 50g nấm hương
• 50g hành khô
• 50g tỏi
• 1 thìa canh tiêu hạt
• 2 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• Lá chuối tươi để gói giò
• Dây lạt hoặc dây buộc

Cách làm giò thủ kiểu miền

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần làm sạch tai heo và thịt thủ.

• Tai heo rửa sạch với muối và giấm để loại bỏ mùi hôi, sau đó cạo lông kỹ.
• Thịt thủ rửa sạch, để ráo.
• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Tiêu hạt rang thơm, giã dập.

Việc sơ chế kỹ càng sẽ giúp món giò thủ khi hoàn thành không bị hôi và giữ được độ giòn ngon tự nhiên.

Bước 2. Xào nhân giò thủ

Tiếp theo, bạn sẽ xào các nguyên liệu. Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món giò.

• Bật bếp từ Lorca, cho chảo lên và đun nóng một chút dầu ăn. Bếp từ Lorca có khả năng làm nóng nhanh, giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng.
• Phi thơm hành tỏi băm.
• Cho tai heo và thịt thủ đã thái sợi vào xào săn.
• Nêm nếm với nước mắm, muối, đường, tiêu hạt và tiêu xay.
• Tiếp tục cho mộc nhĩ và nấm hương vào đảo đều.
• Xào đến khi các nguyên liệu quyện đều gia vị, dậy mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.

Lưu ý: Không nên xào quá khô, giò thủ sẽ bị cứng.

Bước 3. Gói giò thủ

Sau khi xào xong, bạn tiến hành gói giò.

• Trải lá chuối ra, lau sạch và hơ qua lửa để lá dẻo, không bị rách khi gói.
• Đặt phần nhân đã xào vào giữa lá, cuộn chặt tay.
• Dùng dây lạt hoặc dây buộc cố định thật chắc để giò khi nén sẽ có hình dáng đẹp.

Trong quá trình gói, bạn cần ấn chặt nhân để giò khi cắt ra có kết cấu chắc, không bị rời rạc.

Bước 4. Hấp giò thủ

Cuối cùng là công đoạn hấp giò thủ.

• Cho giò đã gói vào xửng hấp.
• Bật bếp từ Lorca, đặt nồi hấp lên. Nhờ khả năng giữ nhiệt ổn định của bếp từ Lorca, giò thủ sẽ chín đều từ ngoài vào trong.
• Hấp khoảng 1 – 1,5 giờ. Trong quá trình hấp, nhớ trở mặt giò để nhiệt được phân bổ đồng đều.

Sau khi hấp xong, vớt giò ra, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 6 giờ để giò định hình chắc hơn trước khi thái.

Thưởng thức giò thủ

Giò thủ ngon có màu nâu nhạt, miếng giò cắt ra không bị rời, có độ kết dính chắc chắn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn sần sật của tai heo, vị ngọt thơm của thịt hòa quyện với nấm hương, mộc nhĩ và vị cay nồng nhẹ của hạt tiêu. Món ăn này thường được dùng kèm với dưa hành, củ kiệu muối trong ngày Tết hoặc ăn cùng cơm nóng, xôi, bún đều rất ngon.

Mẹo nhỏ để giò thủ ngon hơn

• Chọn tai heo và thịt thủ tươi để đảm bảo độ giòn ngon.
• Khi xào, nên để lửa vừa và đảo đều tay. Sử dụng bếp từ Lorca giúp bạn kiểm soát nhiệt độ ổn định, hạn chế cháy khét.
• Nêm nếm vừa miệng, không nên cho quá nhiều gia vị để giữ trọn hương vị tự nhiên.
• Giò thủ sau khi hấp nên để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh, tránh bị ẩm và nhanh hỏng.

Lời kết

Trên đây là cách làm giò thủ ngon tại nhà mà Lorca đã chia sẻ với bạn. Món ăn này không chỉ mang hương vị truyền thống mà còn chứa đựng sự gắn kết của các thành viên trong gia đình trong những dịp quan trọng.

Trong quá trình chế biến các món ăn cầu kỳ như giò thủ, việc sử dụng bếp từ Lorca sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, giữ an toàn khi nấu nướng và đảm bảo món ăn đạt chất lượng cao nhất. Nếu bạn đang phân vân không biết nên mua bếp từ loại nào cho gia đình, hãy tham khảo ngay các dòng bếp từ Lorca hiện đại, tích hợp nhiều tính năng thông minh, dễ sử dụng và bền bỉ. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng để đồng hành cùng bạn trong căn bếp mỗi ngày.