Cách nấu phở gà Hà Nội chuẩn vị thơm ngọt, đậm đà

Phở gà Hà Nội là món ăn sáng nhẹ nhàng, thanh mát, mang đậm hương vị truyền thống. Không cầu kỳ như phở bò, phở gà lại chiếm được cảm tình nhờ sự tinh tế trong từng nguyên liệu. Nước dùng trong veo, thịt gà thơm mềm, bánh phở dai vừa phải.

Món ăn này không chỉ phổ biến trong các gia đình mà còn được ưa chuộng tại hàng quán. Dù vậy, để nấu được một bát phở gà ngon chuẩn vị Hà Nội thì không đơn giản. Từng bước nấu nước dùng, luộc gà, kết hợp gia vị… đều cần sự tỉ mỉ.

Với bếp từ Lorca, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc kiểm soát nhiệt độ khi nấu phở. Nước sôi nhanh, duy trì ổn định trong thời gian dài mà không lo cạn đáy nồi hay khê mùi. Nhờ đó, món ăn giữ trọn vị ngọt tự nhiên, lại tiết kiệm thời gian và điện năng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4–5 người)

• 1 con gà ta khoảng 1,2–1,5kg
• 500g xương gà (có thể thay bằng xương ống heo)
• 1kg bánh phở tươi hoặc phở khô
• 1 củ hành tây, 2–3 củ hành tím
• 1 củ gừng lớn
• 1 bó hành lá, rau mùi
• Một ít lá chanh
• Gia vị phở: quế, hồi, thảo quả, đinh hương
• Gia vị nêm: muối, đường phèn, nước mắm, tiêu

Cách nấu phở gà Hà Nội chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà rửa sạch bằng muối và rượu trắng. Dùng gừng đập dập xát lên da để khử mùi. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
• Xương gà hoặc xương heo chần qua nước sôi 3 phút. Sau đó rửa lại nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn.

Bước 2: Luộc gà

• Đặt nồi nước lên bếp từ Lorca, thả gà vào cùng 2,5 lít nước.
• Đun sôi, vớt bọt. Khi sôi bùng, hạ nhiệt để giữ nước sôi liu riu.
• Luộc gà khoảng 30–40 phút, tuỳ trọng lượng.
• Gà chín, vớt ra ngâm ngay vào nước đá để da săn và giòn. Sau đó xé nhỏ hoặc chặt miếng.

Bước 3: Ninh nước dùng

• Giữ lại phần nước luộc gà để làm nước dùng.
• Cho xương gà vào nồi, đun trên bếp từ Lorca với nhiệt nhỏ để hầm.
• Nướng hành tím, hành tây và gừng. Sau đó đập dập, thả vào nồi.
• Rang quế, hồi, thảo quả, đinh hương. Cho vào túi vải nhỏ rồi thả vào nồi nước dùng.
• Hầm thêm ít nhất 1,5 tiếng. Luôn giữ nhiệt đều và vớt bọt để nước trong.

Bước 4: Nêm nếm nước dùng

• Khi nước đã đủ ngọt, thêm nước mắm, muối và đường phèn.
• Điều chỉnh vị vừa ăn. Tắt bếp.
• Lọc nước dùng qua rây nếu cần để nước thật trong.

Bước 5: Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

• Bánh phở trụng nhanh qua nước sôi, để ráo.
• Hành lá thái nhỏ, lá chanh thái sợi.
• Rau thơm, chanh, ớt, tiêu… tuỳ khẩu vị.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Tráng bát qua nước sôi để giữ nóng.
• Xếp bánh phở vào bát. Thêm thịt gà, hành lá, lá chanh.
• Chan nước dùng thật nóng lên trên.
• Ăn kèm rau sống, quẩy hoặc tương ớt nếu thích.

Mẹo giúp phở gà ngon, nước trong

• Dùng gà ta hoặc gà thả vườn, da vàng, thịt chắc.
• Nướng gia vị thơm trước khi cho vào nồi.
• Luôn giữ nhiệt ổn định khi ninh bằng bếp từ Lorca.
• Không đậy vung khi ninh để nước không bị đục.
• Vớt bọt liên tục trong quá trình đun.

Vì sao nên nấu phở bằng bếp từ Lorca?

Phở là món cần nhiều thời gian ninh nấu. Việc giữ nhiệt độ chính xác là điều quan trọng để nước dùng ngọt và trong. Đây là lý do nhiều đầu bếp hiện đại chọn dùng bếp từ Lorca.

• Gia nhiệt nhanh: Rút ngắn thời gian đun sôi.
• Giữ nhiệt ổn định: Ninh lâu mà không bị khê đáy nồi.
• Chức năng Inverter: Tiết kiệm điện hiệu quả.
• Tự ngắt khi trào: An toàn khi đun nước trong thời gian dài.
• Mặt kính Schott Ceran: Dễ lau chùi, chịu nhiệt, không trầy xước.

Dù là món nước truyền thống hay món ăn hiện đại, bếp từ Lorca đều giúp bạn nấu ngon hơn, sạch sẽ hơn và tiết kiệm hơn mỗi ngày.

Kết luận

Phở gà Hà Nội là món ăn nhẹ nhưng đầy dinh dưỡng. Chỉ cần một chút khéo léo và công cụ phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một bát phở ngon như ngoài tiệm.

Nhờ sự hỗ trợ từ bếp từ Lorca, từng công đoạn từ luộc gà, ninh xương đến trụng bánh phở đều trở nên nhẹ nhàng và chính xác hơn. Nếu bạn đang cân nhắc đầu tư thiết bị nhà bếp hiện đại, đừng ngần ngại mua bếp từ Lorca tại các đại lý chính hãng để nhận được tư vấn và ưu đãi tốt nhất.