Cách làm vịt om sấu chua thanh, béo ngậy chuẩn vị Bắc

Vịt om sấu là món ăn truyền thống của người Hà Nội mỗi độ hè về. Hương vị chua nhẹ của sấu hòa quyện với vị béo ngậy của thịt vịt, thêm chút cay thơm của gừng, sả, tạo nên món ăn đậm đà khó quên. Món này vừa ăn cơm ngon, vừa hợp để thưởng thức cùng bún tươi.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt om sấu thơm ngon chuẩn vị – đơn giản, nhanh gọn và cực kỳ tiện lợi khi thực hiện bằng bếp từ Lorca.

Nguyên liệu để làm vịt om sấu

Để có nồi vịt om sấu chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:

• 1 con vịt ta (khoảng 1,5kg)
• 8–10 quả sấu xanh (tùy độ chua mong muốn)
• 3 củ sả
• 1 củ gừng tươi
• 3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 3–4 nhánh hành lá
• 2 thìa canh mắm tôm (tùy chọn)
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê đường
• ½ thìa cà phê tiêu xay
• 1 bó rau ngổ, mùi tàu (ăn kèm)

Cách làm vịt om sấu

Cùng Lorca vào bếp để thực hiện từng bước cách làm vịt om sấu thơm ngon đúng điệu nhé!

Bước 1. Sơ chế vịt và nguyên liệu

• Vịt làm sạch, rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó chà gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Rửa lại, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
• Sấu cạo vỏ, rửa sạch.
• Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ.
• Sả cắt khúc, đập dập.
• Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Mẹo của Lorca:
Khi sơ chế vịt, nên dùng nước nóng vừa phải để trụng qua giúp da săn lại và giảm mùi hôi đặc trưng.

Bước 2. Ướp vịt thấm vị

• Cho thịt vịt vào tô lớn, thêm: gừng băm, tỏi băm, sả, mắm tôm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu xay.
• Trộn đều và để vịt nghỉ khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Lorca gợi ý:
Dùng bếp từ Lorca bật chế độ “giữ ấm” khoảng 50°C, đặt tô ướp vịt lên trong vài phút để gia vị nhanh thấm hơn – cách này chỉ bếp từ mới làm được!

Bước 3. Xào vịt săn trên bếp từ Lorca

• Bật bếp từ Lorca, cho dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
• Cho vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại, thịt chuyển màu vàng nhẹ.
• Thêm sả đập dập vào đảo cùng cho thơm.

Lưu ý:
Với bếp từ Lorca, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công suất ở mức 1200–1500W để vịt xào nhanh, đều, không bị cháy cạnh.

Bước 4. Om vịt cùng sấu

• Cho sấu vào nồi, đổ nước vừa ngập mặt thịt vịt.
• Đậy nắp, giảm nhiệt xuống mức nhỏ và om trong khoảng 35–40 phút.
• Khi sấu chín mềm, dùng muôi dầm nhẹ để vị chua thấm đều vào nước om.

Nếu bạn thích nước om sánh nhẹ, hãy mở nắp và om thêm 10 phút để nước cạn bớt.

Bước 5. Hoàn thiện món ăn

• Nêm lại gia vị vừa miệng.
• Cho hành lá, rau ngổ, mùi tàu vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Múc ra tô lớn, rắc chút tiêu xay lên trên cho dậy mùi.

Món vịt om sấu hoàn thành sẽ có phần nước dùng sánh nhẹ, chua thanh, thịt vịt mềm, không hôi mà béo ngậy vừa phải – đúng chuẩn hương vị Bắc Bộ.

Thành phẩm

Khi hoàn tất, nồi vịt om sấu dậy mùi thơm hấp dẫn – vị chua nhẹ của sấu, cay dịu của gừng, thơm nồng của sả hòa quyện cùng vị ngọt của thịt vịt tạo nên bản hòa ca hương vị đầy lôi cuốn.

Dùng nóng cùng cơm trắng, bún tươi hoặc chấm bánh mì đều ngon. Đây cũng là món ăn lý tưởng trong những ngày mưa hay khi cả nhà muốn đổi vị sau bữa ăn nhiều dầu mỡ.

Mẹo giúp món vịt om sấu ngon hơn

• Chọn vịt ta: Thịt chắc, ít mỡ, khi om sẽ ngọt và thơm hơn.
• Không om quá lâu: Thịt vịt sẽ bị bã, mất độ ngọt tự nhiên.
• Có thể thêm khoai sọ: Khoai giúp nước om sánh và có vị béo bùi hấp dẫn.
• Điều chỉnh vị chua: Dầm sấu từ từ, nếm lại trước khi tắt bếp để tránh quá chua.
• Dùng bếp từ Lorca: Giúp kiểm soát nhiệt ổn định, không sôi mạnh làm thịt vịt khô hay nát.

Vì sao nên dùng bếp từ Lorca để làm vịt om sấu?

So với nấu bằng bếp gas truyền thống, việc sử dụng bếp từ Lorca mang lại nhiều lợi ích vượt trội:

• Kiểm soát nhiệt độ chính xác: Dễ dàng giữ nước om sôi liu riu, giúp vịt chín mềm mà không vỡ nát.
• Công nghệ Inverter tiết kiệm điện: Giữ nhiệt ổn định, giảm hao phí năng lượng.
• Mặt kính Schott Ceran cao cấp: Chịu lực, chịu nhiệt tốt và dễ lau chùi sau khi nấu.
• Chức năng hẹn giờ nấu thông minh: Bạn có thể rảnh tay làm việc khác trong khi món ăn vẫn được nấu hoàn hảo.
• An toàn tuyệt đối: Không khói, không cháy, không lo rò gas.

Nhờ những ưu điểm này, bếp từ Lorca giúp bạn dễ dàng nấu món vịt om sấu ngon chuẩn vị Bắc mà vẫn giữ gian bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị nấu ăn tiện lợi, tiết kiệm và an toàn cho cả gia đình, hãy cân nhắc mua bếp từ Lorca – người bạn đồng hành lý tưởng của mọi căn bếp Việt.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm vịt om sấu chuẩn vị Bắc Bộ mà Lorca muốn chia sẻ. Chỉ với vài bước đơn giản cùng sự hỗ trợ từ bếp từ Lorca, bạn đã có thể mang đến cho gia đình một bữa ăn thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống.

Vịt om sấu không chỉ là món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Hà Nội mà còn là gợi ý tuyệt vời cho những ai muốn đổi vị ngày cuối tuần. Hãy thử ngay hôm nay, và đừng quên chọn bếp từ Lorca để mỗi bữa ăn của bạn trở nên nhanh gọn, sạch sẽ và trọn vẹn hơn.