Cách làm thịt kho đông chuẩn vị Bắc, ngon miệng ngày lạnh

Nhắc đến mùa đông miền Bắc, không thể không kể đến món thịt kho đông – món ăn truyền thống gắn liền với hương vị quê nhà. Miếng thịt mềm, lớp đông trong veo, béo ngậy mà không ngấy, ăn cùng cơm trắng hay dưa muối đều hấp dẫn vô cùng.
Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho đông thơm ngon, chuẩn vị Bắc ngay tại nhà, dễ dàng thực hiện trên bếp từ Lorca tiện lợi.

Nguyên liệu làm món thịt kho đông

Để làm món thịt kho đông tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 800g thịt chân giò hoặc ba chỉ heo (có cả nạc và mỡ để món ăn mềm, béo)
• 50g mộc nhĩ khô
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tím, 3 tép tỏi
• 1 quả dừa tươi (hoặc 500ml nước dừa)
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• ½ thìa canh muối
• 1 thìa canh nước hàng (nước màu)
• 1 thìa cà phê đường
• Hành lá, rau mùi (để trang trí nếu thích)

Thịt nên chọn loại có xen kẽ mỡ và nạc đều nhau để khi kho đông, phần nước trong đông lại trong vắt mà vẫn có vị ngậy, không khô hay cứng.

Cách làm thịt kho đông

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn.
• Sau đó, rửa lại với nước lạnh, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
• Hành, tỏi băm nhỏ.

Bước 2. Ướp thịt cho đậm vị

• Cho thịt đã cắt vào tô lớn, thêm nước mắm, muối, tiêu, đường, hành tỏi băm và nước hàng.
• Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
• Ướp thịt kỹ giúp món ăn khi kho có màu nâu óng đẹp và hương vị đậm đà hơn.

Bước 3. Kho thịt

• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, bật chế độ nấu vừa.
• Cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt vào đảo đều cho săn lại.
• Khi thịt đã săn, đổ nước dừa tươi vào sao cho ngập mặt thịt.
• Hạ nhiệt, đun nhỏ lửa để thịt chín mềm dần, nước dừa tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên.
• Trong quá trình kho, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
• Khi thịt gần mềm, cho mộc nhĩ và cà rốt vào nấu cùng. Tiếp tục đun thêm 20 phút cho tất cả thấm vị.

Bước 4. Làm đông thịt

• Khi thịt đã chín mềm, nước còn sền sệt, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Múc thịt và nước kho vào tô hoặc khuôn, để nguội.
• Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3–5 tiếng hoặc qua đêm để đông lại.
• Khi ăn, lấy ra cắt miếng, phần nước kho sẽ đông lại trong suốt, thịt dẻo và thơm đặc trưng.

Bí quyết giúp thịt kho đông trong và ngon

Để món thịt kho đông đạt chuẩn vị Bắc, Lorca chia sẻ vài bí quyết nhỏ:

• Chọn thịt có tỷ lệ mỡ – nạc hài hòa, giúp món ăn vừa béo vừa mềm.
• Dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc để tạo vị ngọt tự nhiên, giúp nước đông trong và thơm.
• Khi đun, không để lửa quá to để tránh vỡ lớp mỡ, khiến nước bị đục.
• Hớt bọt thường xuyên trong quá trình kho giúp món ăn trong, hấp dẫn hơn.
• Nếu thích mùi thơm nhẹ, có thể cho thêm vài lát gừng vào khi nấu.

Cách bảo quản thịt kho đông

Nếu bạn làm nhiều và muốn để dùng dần, Lorca gợi ý một vài cách bảo quản hiệu quả:

• Để ngăn mát tủ lạnh: Giữ được 3–5 ngày, chỉ cần đậy kín nắp hoặc bọc màng thực phẩm.
• Để ngăn đá: Có thể bảo quản đến 1 tuần. Khi ăn, rã đông tự nhiên và hâm lại trên bếp từ Lorca ở nhiệt nhỏ.
• Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần, vì sẽ làm lớp đông tan chảy, giảm vị ngon.

Trải nghiệm nấu ăn tiện lợi cùng bếp từ Lorca

Để món thịt kho đông giữ được hương vị chuẩn và nước kho trong veo, bạn cần bếp đun ổn định, dễ điều chỉnh nhiệt. Bếp từ Lorca chính là lựa chọn hoàn hảo cho điều đó.
Với công nghệ Inverter tiết kiệm điện, mặt kính chịu nhiệt Schott Ceran, cùng khả năng giữ nhiệt chính xác, bếp giúp bạn kho thịt chậm mà không sợ khét hay trào.
Ngoài ra, bếp còn an toàn tuyệt đối, không khói, không mùi, giúp gian bếp luôn sạch sẽ và dễ chịu.

Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị hiện đại giúp mỗi bữa cơm thêm trọn vẹn, hãy mua bếp từ Lorca để cảm nhận sự tiện nghi và tinh tế trong từng phút nấu nướng.

Kết bài

Vậy là Lorca đã chia sẻ với bạn cách làm thịt kho đông đậm đà, đúng chuẩn hương vị miền Bắc. Món ăn tưởng cầu kỳ nhưng lại vô cùng đơn giản khi có công thức và thiết bị nấu phù hợp.
Hãy cùng Lorca mang hương vị truyền thống này vào bàn ăn gia đình, để những ngày se lạnh thêm ấm áp, trọn vẹn yêu thương.