Cách làm mực chiên mắm thơm giòn, đậm vị đưa cơm ngày se lạnh

Trong những ngày trời se lạnh hay mưa nhẹ, không gì tuyệt vời hơn một đĩa mực chiên mắm thơm nức mũi, giòn ngoài – mềm trong, đậm vị đến từng thớ thịt. Vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ của ớt và mùi thơm đặc trưng của nước mắm ngon khiến món ăn này trở nên vô cùng hấp dẫn.

Mực là loại hải sản dễ chế biến, chứa nhiều dinh dưỡng như protein, canxi và khoáng chất. Khi kết hợp cùng nước mắm, tỏi ớt và đường, hương vị của mực được nâng lên một tầm cao mới – đậm đà, quyến rũ và “hao cơm” vô cùng.

Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực chiên mắm đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng, với từng miếng mực giòn thơm, đậm đà mà không bị tanh hay khô.

Nguyên liệu để làm món mực chiên mắm

Để làm món mực chiên mắm, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mực ống hoặc mực lá tươi
• 2 tép tỏi to
• 2 quả ớt đỏ (tùy mức cay mong muốn)
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh đường cát
• ½ thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• 2 thìa canh bột năng hoặc bột chiên giòn
• 1 thìa canh mật ong (giúp nước mắm sánh đẹp, thơm hơn)
• 1 thìa canh nước lọc
• Dầu ăn

Cách làm mực chiên mắm thơm giòn, đậm đà

Bước 1. Sơ chế mực

• Mực rửa sạch, bỏ túi mực, phần ruột và lớp màng mỏng bên ngoài.
• Dùng rượu trắng và vài lát gừng rửa lại để khử mùi tanh.
• Rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi cắt khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.

Bước 2. Chuẩn bị và ướp mực

• Cho mực vào tô, ướp cùng ½ thìa tiêu, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt.
• Trộn đều và để nghỉ 15–20 phút cho thấm gia vị.
• Sau khi ướp, áo một lớp mỏng bột năng hoặc bột chiên giòn để khi chiên, mực có lớp vỏ giòn rụm.

Bước 3. Chiên mực giòn vàng

• Đặt chảo lên bếp từ Lorca, cho lượng dầu vừa đủ ngập mặt mực.
• Khi dầu nóng khoảng 160–170°C, cho mực vào chiên.
• Chiên nhỏ lửa để mực chín đều và không bị nổ dầu.
• Khi thấy mực chuyển sang màu vàng nhạt, nổi lên mặt dầu thì vớt ra, để ráo trên giấy thấm dầu.

Bước 4. Pha nước mắm và làm sốt

• Giã nhuyễn tỏi và ớt.
• Trong chén nhỏ, pha hỗn hợp gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong và 1 thìa nước lọc.
• Đặt chảo khác lên bếp từ Lorca, cho chút dầu ăn và phi thơm tỏi ớt.
• Đổ hỗn hợp nước mắm vào, đun lửa nhỏ cho sệt lại và dậy mùi thơm.

Bước 5. Áo nước mắm cho mực chiên

• Cho mực đã chiên vào chảo nước mắm, đảo nhanh tay để nước mắm bám đều từng miếng mực.
• Khi thấy hỗn hợp sánh lại, mực bóng đẹp thì tắt bếp.
• Bày ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ớt lát trang trí.

Bí quyết làm mực chiên mắm ngon và không tanh

• Chọn mực tươi: Mực có màu sáng, da căng, mắt trong là mực ngon.
• Không chiên lửa quá to: Sẽ khiến mực nhanh khô, mất độ mềm tự nhiên.
• Chiên hai lần: Giúp mực giữ được độ giòn lâu mà không bị dai.
• Dùng nước mắm ngon: Là yếu tố quyết định vị đậm đà và hương thơm của món ăn.
• Pha nước mắm trước khi rim: Giúp hỗn hợp hòa quyện, không bị khét khi rim.

Thưởng thức món mực chiên mắm

Món mực chiên mắm hoàn thành có màu vàng ruộm đẹp mắt, hương thơm nồng nàn của tỏi ớt, nước mắm và vị ngọt tự nhiên của mực tươi. Khi ăn, lớp vỏ giòn giòn kết hợp cùng vị mắm mặn ngọt đậm đà sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán.

Món này rất hợp ăn với cơm trắng, xôi, hoặc dùng làm món nhậu cũng tuyệt vời. Nếu thích cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt tươi hoặc sa tế khi rim nước mắm.

Nấu ngon, chiên giòn nhanh hơn với bếp từ Lorca

Để món mực chiên mắm đạt độ giòn vàng hoàn hảo mà không bắn dầu hay cháy khét, việc chọn bếp nấu phù hợp là rất quan trọng. Bếp từ Lorca chính là người bạn đồng hành lý tưởng giúp bạn nấu nướng dễ dàng và an toàn hơn bao giờ hết.

Một vài ưu điểm nổi bật khiến bếp từ Lorca được nhiều gia đình tin dùng:

• Kiểm soát nhiệt chính xác từng độ: Giúp chiên, rán, nấu sốt dễ dàng, không sợ quá lửa.
• Công nghệ Inverter hiện đại: Duy trì mức nhiệt ổn định, tiết kiệm điện năng đáng kể.
• Mặt kính Schott Ceran cao cấp: Chịu nhiệt tốt, dễ vệ sinh và đảm bảo an toàn.
• Thiết kế cảm ứng thông minh: Dễ điều khiển, tăng giảm nhiệt linh hoạt chỉ với một chạm.
• Chức năng chống tràn và tự ngắt: Giúp bạn yên tâm nấu nướng mà không sợ tràn dầu, cháy khét.

Với bếp từ Lorca, việc chiên mực hay nấu các món đậm đà như mực chiên mắm trở nên nhanh gọn, sạch sẽ và an toàn hơn nhiều. Bạn có thể mua bếp từ Lorca chính hãng tại các đại lý phân phối uy tín trên toàn quốc để trải nghiệm sự tiện nghi và hiện đại ngay trong căn bếp của mình.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn cách làm mực chiên mắm thơm ngon, giòn rụm và đậm vị mà Lorca muốn chia sẻ. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món mực chiên hấp dẫn, chuẩn vị nhà hàng mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng của hải sản tươi ngon.

Và đừng quên, để mỗi bữa ăn trở nên nhẹ nhàng và thú vị hơn, hãy để bếp từ Lorca đồng hành cùng bạn. Với khả năng đun nấu nhanh, tiết kiệm điện và an toàn tuyệt đối, bếp từ Lorca không chỉ giúp bạn nấu ngon hơn mà còn khiến căn bếp trở nên sang trọng và tiện nghi hơn bao giờ hết.