Cách làm gà khô bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, tơi sợi, không bị cứng

Gà khô là món ăn vặt được nhiều người yêu thích vì dễ ăn, tiện bảo quản và có thể dùng theo nhiều cách khác nhau. Nếu bạn từng làm khô gà lá chanh thì cách làm gà khô này gần như tương tự, chỉ khác ở phần gia vị và phương pháp sấy bằng nồi chiên không dầu, giúp thành phẩm khô đều, tiết kiệm thời gian mà không cần phơi nắng.

Trong bài viết này, Lorca chia sẻ cách làm gà khô bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà, sợi gà tơi, khô ráo, đậm vị, rất thích hợp để làm món ăn vặt hoặc dùng dần trong gia đình.

Nguyên liệu làm gà khô

Để làm gà khô tại nhà bằng nồi chiên không dầu, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg ức gà
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê ớt bột (gia giảm theo khẩu vị)
• Gừng, hành tím

Cách chọn thịt gà ngon để làm gà khô

Muốn gà khô ngon, khâu chọn thịt rất quan trọng. Khi mua ức gà, bạn nên lưu ý:

• Chọn ức gà tươi, màu hồng nhạt tự nhiên.
• Thịt săn chắc, không có mùi lạ.
• Không chọn ức gà bị chảy nước hoặc tái xám.
• Ưu tiên ức gà còn nguyên miếng, ít mỡ.

Ức gà tươi sẽ cho sợi gà dai nhẹ, không bở và giữ được vị ngọt tự nhiên.

Sơ chế thịt gà

Trước khi chế biến, thịt gà cần được sơ chế kỹ để không bị tanh.

• Rửa ức gà với nước muối loãng.
• Chà nhẹ gừng đập dập lên bề mặt thịt.
• Rửa lại với nước sạch.
• Để thịt gà thật ráo nước.

Cách làm gà khô bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Luộc gà

• Cho ức gà vào nồi cùng vài lát gừng và hành tím.
• Đổ nước ngập mặt thịt.
• Luộc lửa vừa khoảng 12–15 phút.
• Khi gà vừa chín tới thì vớt ra để nguội.

Không nên luộc quá lâu để tránh thịt gà bị khô và bở sợi.

Bước 2. Xé sợi gà

• Dùng tay xé thịt gà theo thớ dọc.
• Xé sợi vừa ăn, không quá nhỏ.
• Loại bỏ phần mỡ và gân thừa.

Xé đúng thớ giúp sợi gà khô tơi đẹp và không bị vụn khi sấy.

Bước 3. Ướp gà

• Cho gà đã xé vào tô lớn.
• Thêm nước mắm, dầu hào, muối, đường, bột ngọt.
• Rắc tiêu và ớt bột theo khẩu vị.
• Trộn đều để gia vị bám đều vào sợi gà.
• Ướp khoảng 20–30 phút cho gà thấm.

Bước 4. Sên gà trước khi sấy

Bước sên giúp gà thấm vị và ráo nước trước khi cho vào nồi chiên.

• Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ.
• Cho gà đã ướp vào chảo.
• Đảo đều tay đến khi gà săn lại và ráo bớt nước.
• Không sên quá khô, chỉ cần gà se sợi.

Bước 5. Sấy gà bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút.
• Xếp gà ra khay, dàn mỏng, không chồng lên nhau.
• Sấy ở nhiệt độ 150–160°C trong 10 phút.
• Mở nồi, đảo đều gà.
• Sấy thêm 8–10 phút đến khi gà khô ráo.

Tùy từng loại nồi, bạn có thể điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

Cách làm gà khô tơi sợi, không bị cứng

Để gà khô đạt độ ngon, bạn nên lưu ý:

• Không luộc gà quá chín.
• Không xé sợi quá nhỏ.
• Sên gà vừa ráo trước khi sấy.
• Sấy nhiệt vừa, không để quá lâu.
• Có thể xịt nhẹ một lớp dầu ăn trước khi sấy lần cuối để sợi gà mềm hơn.

Cách bảo quản gà khô

Sau khi sấy xong, cần bảo quản đúng cách để gà khô dùng được lâu.

• Để gà nguội hoàn toàn.
• Cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín.
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
• Có thể để trong ngăn mát tủ lạnh.

Gà khô bảo quản tốt có thể dùng 2–3 tuần, nếu để lạnh sẽ lâu hơn.

Gà khô dùng để làm gì?

Gà khô có thể dùng theo nhiều cách:

• Ăn vặt trực tiếp.
• Trộn bánh tráng.
• Làm gỏi, nộm.
• Ăn kèm xôi, cháo, mì.

Vị mặn ngọt hài hòa giúp món gà khô rất dễ ăn và không bị ngán.

Kết luận

Với cách làm gà khô bằng nồi chiên không dầu mà Lorca chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự làm món gà khô thơm ngon ngay tại nhà mà không cần phơi nắng hay lò sấy. Thành phẩm sợi gà tơi, khô ráo, đậm vị, thích hợp để làm món ăn vặt hoặc dùng kèm nhiều món khác.

Nếu bạn đang tìm cách làm gà khô giống khô gà lá chanh nhưng sấy bằng nồi chiên không dầu, công thức này rất đáng để thử.

Tìm hiểu thêm: Bếp từ cao cấp có gì đặc biệt mà dùng rồi khó quay lại bếp thường?