Cách làm dưa mắm ngon giòn, đưa cơm chuẩn vị truyền thống

Trong ẩm thực Việt, những món ăn dân dã, mộc mạc lại có sức hút đặc biệt. Một trong số đó chính là dưa mắm – món ăn kèm không thể thiếu trong nhiều bữa cơm gia đình. Vị mặn ngọt đậm đà, xen lẫn chút giòn giòn của dưa, hòa quyện với mùi thơm nồng nàn của tỏi ớt khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Trong bài viết này, Lorca sẽ chia sẻ chi tiết cách làm dưa mắm vừa ngon vừa đơn giản, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Ngoài công thức, Lorca cũng sẽ bật mí thêm những mẹo hay khi chế biến, cũng như gợi ý bạn nên chuẩn bị dụng cụ và căn bếp hiện đại như bếp từ Lorca để quá trình nấu nướng thêm thuận tiện, an toàn và nhanh chóng.

Nguyên liệu để làm dưa mắm

Để có được món dưa mắm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

• 1 kg dưa leo (hoặc có thể thay thế bằng dưa gang non)
• 200 g cà rốt (tùy chọn, để tăng màu sắc và độ giòn)
• 100 g tỏi bóc vỏ
• 50 g ớt tươi (tùy khẩu vị)
• 300 ml mắm cá cơm ngon
• 200 g đường cát trắng
• 50 ml giấm gạo
• 1 muỗng canh muối hột
• 1 lít nước lọc

Tất cả các nguyên liệu đều dễ tìm ở chợ hoặc siêu thị. Khi chọn dưa leo, nên chọn quả nhỏ, cứng, ít hạt để dưa mắm giòn lâu và không bị mềm.

Cách làm dưa mắm ngon tại nhà

Quy trình cách làm dưa mắm sẽ trải qua hai giai đoạn chính: sơ chế và muối dưa. Chỉ cần cẩn thận một chút, bạn sẽ có ngay món ăn kèm hấp dẫn, bảo quản được nhiều ngày.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu rồi chẻ đôi, nạo bỏ phần ruột có hạt. Tiếp đó, thái dưa thành miếng vừa ăn (khoảng 3–4 cm).
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa để tăng độ đẹp mắt.
• Ngâm dưa leo và cà rốt trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra, để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng.
• Ớt rửa sạch, để nguyên trái hoặc cắt lát.

Bước 2. Pha nước mắm ngâm

• Cho vào nồi: 300 ml mắm cá cơm, 200 g đường, 50 ml giấm gạo, 1 lít nước lọc.
• Bắc nồi lên bếp từ và đun ở mức lửa nhỏ. Nhờ khả năng kiểm soát nhiệt chính xác, bếp từ Lorca giúp hỗn hợp không bị trào hay khét.
• Khuấy đều đến khi đường tan hết, nước mắm sôi nhẹ thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.

Bước 3. Ngâm dưa với nước mắm

• Cho dưa leo, cà rốt, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh sạch.
• Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo ngập toàn bộ phần dưa.
• Dùng vỉ nén hoặc túi nilon đựng nước sạch để chèn, giúp dưa luôn ngập trong nước mắm.
• Đậy kín nắp, để ở nhiệt độ phòng khoảng 2–3 ngày là có thể dùng.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau vài ngày, dưa sẽ ngả màu vàng óng, thấm đều vị mặn ngọt của nước mắm. Khi ăn, dưa giòn rụm, xen lẫn vị cay của ớt, mùi thơm nồng của tỏi, rất bắt cơm. Bạn có thể dùng dưa mắm ăn kèm cơm trắng, thịt luộc, cá kho hay thậm chí là với bún, phở.

Một mẹo nhỏ: Nếu thích dưa mắm có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm ít ớt bột hoặc gừng tươi thái sợi khi ngâm.

Mẹo để dưa mắm ngon và bảo quản lâu

• Chọn dưa leo tươi, vỏ xanh bóng, khi cầm chắc tay.
• Ngâm muối loãng trước khi muối mắm để loại bỏ bớt nước trong dưa, giúp dưa giòn.
• Hũ ngâm phải được rửa sạch, tráng nước sôi và để khô hoàn toàn để tránh dưa bị nổi váng.
• Khi lấy dưa ra ăn, nên dùng đũa sạch, không dùng tay trực tiếp.

Nếu bảo quản trong tủ lạnh, dưa mắm có thể dùng ngon trong 2–3 tuần.

Dưa mắm – món ăn dân dã nhưng không bao giờ lỗi thời

Ngày nay, khi đời sống ngày càng hiện đại, những món ăn truyền thống như dưa mắm vẫn giữ được vị trí trong lòng nhiều người. Món ăn tuy đơn giản nhưng chứa đựng ký ức tuổi thơ, hương vị mâm cơm gia đình ấm áp.

Không chỉ là món ăn kèm, dưa mắm còn là “vị cứu tinh” trong những ngày bận rộn, bởi chỉ cần thêm chút dưa mắm là bữa cơm đã đủ đậm đà, ngon miệng. Đây cũng là món quà quê bình dị, nhiều người thường mang đi xa để nhớ về hương vị quê hương.

Vì sao nên nấu ăn trên bếp từ Lorca khi làm dưa mắm?

Trong quá trình làm dưa mắm, bước nấu nước mắm ngâm là quan trọng nhất. Nếu lửa quá to, nước mắm dễ bị trào, mất đi hương vị chuẩn. Với bếp từ Lorca, bạn hoàn toàn yên tâm nhờ những ưu điểm:

• Điều chỉnh nhiệt độ chính xác: đảm bảo nước mắm sôi liu riu, giữ trọn hương vị.
• Tiết kiệm thời gian: công suất cao giúp đường tan nhanh và nước mắm sôi đều.
• An toàn tuyệt đối: bếp từ Lorca có tính năng tự ngắt khi quá nhiệt, tránh cháy khét.
• Dễ vệ sinh: mặt kính cao cấp chỉ cần lau nhẹ là sạch, không ám mùi như bếp ga.

Không chỉ làm dưa mắm, bếp từ Lorca còn là trợ thủ đắc lực trong mọi món ăn – từ kho, rim, nấu canh cho đến các món chiên xào phức tạp.

Kết luận

Vậy là Lorca đã chia sẻ chi tiết cách làm dưa mắm thơm ngon, giòn giòn chuẩn vị. Chỉ cần chút thời gian và sự khéo léo, bạn đã có ngay món ăn kèm hấp dẫn cho cả gia đình.

Và để việc nấu ăn trở nên dễ dàng, an toàn hơn, đừng quên đồng hành cùng bếp từ Lorca – người bạn đáng tin cậy trong căn bếp hiện đại. Nếu bạn đang phân vân mua bếp từ nào vừa bền, đẹp, vừa nhiều tính năng thông minh, thì bếp từ Lorca chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo.

Hãy trải nghiệm ngay sự tiện lợi của bếp từ Lorca, để mỗi bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn trọn vẹn yêu thương.